28 Mart 2016 Pazartesi

Çalışmak çalışmak çalışmak


Pek değerli İrmik Hanım takipçilerim,
Son bir yıldır sizlere takip edilecek bir tarif paylaşamamanın nedenini az çok tahmin edersiniz.
İrmik Hanım Patisserie Urla'da çalışmaktan arta kalan zamanlarımı aileme ayırabilmem.
İnsanın kendi yerini işletmesi inanılmaz meşakkatli ve sorumluluk isteyen bir işmiş hakikaten. Fiziksel anlamda güç isteyen ama en azından çirkinliklerle dolu dünyada tatlı bir şeyler yapıp paylaşmanın hazzıyla bu gücü bulduran bir meslek; pastacılık...
İnanılmaz bir hızla kulaktan kulağa yayılan ünümüz her geçen gün artan bir ilgiyle devam ediyor. Sadece İzmir merkez, Çeşme ve yakın çevre değil, Türkiye'nin dört bir yanından insanlar geliyor tatlılarımızı keşfetmeye. Sosyal medyanın gücü muhteşem.
Pastanemden herkesin mutlu ayrılmasını hedefliyorum. Müşterilerimle tek tek ilgilenmeyi seviyorum. 
Kaç defa Urla'ya yerleşme projemizi anlattığımı hatırlamıyorum inanın. 
İlham vereyim istiyorum, cesaret vereyim....








 Uğramayan eş dost ahbap kalmadı... Her ziyaret beni ayrı mutlu etti, kimileriyle yeterince ilgilenememenin üzüntüsünü yaşadım çalışmaktan. Bilhassa yaz sezonumuz çok hareketli geçiyor.


13 Ağustos 2015... Defneciğin 10. yaşgününden...


1. Enginar festivali'de bizim ilk yılımıza denk geldi. Yoğun ilgiye rağmen başarıyla altından kalktık. Dondurmamızın tümü ilk günden bitince, gece üçe kadar yeniden dondurma yaparak festivale katılanlara dondurmamızdan sunmaya devam ettik. 

Canlı çiçekle, canlı meyveyle, şeker hamuru figürlerle ve herşeyden önemlisi farklı tatlarla, enfes pastalar yaratıyoruz. Pastalarımızın kekini katkı maddesi kullanmadan hazırlıyor, içine ev yapımı pastacı kreması ve belçika çikolatası kullanıyoruz.


 Ekip olarak çok çalışıyoruz...Üretimin gücüne inanıyoruz. 


Ve ünlüler... Ayhan Sicimoğlu ve ben Malgaca Pazarı'nda. Kendisine dondurmamızı tattırdık. Programında da yer aldık.


İlk tanıştığımız günden bu yana benden desteğini eksik etmeyen acıbademimizin hayranı sevgili Nilay Örnek...


Çok sevgili Altan Gördüm, müdavimlerimizden. Urla'ya her geldiğinde uğrar...



Dünyalar iyisi Aytaç Kardüz ve çok sevgili Tomris Çetinel...


Dereotlu çöreğimi Milliyet'teki köşesinde devleştiren ve bu sayede bana pek çok okuyucusunu yönlendiren sayın Güngör Uras ve zarif eşi...



Çok değerli Sunay Akın'ın ziyareti ve instagram sayfasında hakkımızda paylaştıkları...

Elbette ki pek kıymetli blogger arkadaşlar... Sizleri unutmamalıyım. Instagram'da ziyaretlerini paylaşarak beni tanıtan tüm keşifçi, fotoğrafçı, yaratıcı arkadaşlara ayrıca bir teşekkür borçluyum.
Foursquare, Swarm, tripadvisor gibi sitelere yorum bırakan tatlıseverler, sizlere de teşekkürler.
Benden abonelik kartı talep eden müdavimlerime gitsin en büyük teşekkür...


Meşhur dondurmamız. Mevsim meyvesi, %100 keçi sütü ve yerli salepten ürettiğimiz dondurmamızla körfezin en iyi dondurmacıları arasına girmeye adayız. Çok çok üretmiyoruz çünkü kaliteden ödün vermek istemiyoruz.
 Fıstıklı dondurmamızın rengini soluk bulanlar, boya veya başka katkı maddesi içermediğini biliyorlar artık. Zencefilin aroması koymuyoruz, bizzat-i kendisini rendeliyoruz. Karadutu dalından toplayıp aynı gün dondurma yaptığımız oldu. Tadını bilenler bilmeyenlere anlatsın lütfen.


İnstagramda takipçilerimiz tarafından ''efsane'' olarak tanımlanan brovnimiz...Hep yapıyorum, herkese yedireceğim...


Neredeyse geçtiğimiz yazın tek kaçamağı Sakız Adası'na oldu. Oradan sakız aldım. Orjinal ada sakızıyla ne tatlılar ne dondurmalar yaptım bilseniz...


Şık sempatik ve sade pastaları hep sevdim. Müşterilerimde benimle hep aynı fikirdeler sağolsunlar. Kimse şantili pasta istemedi. İsteselerde yapmazdım, ama isteyen de olmadı, artık kendimi nasıl güzel anlattımsa? 


Çekirdekten kahve sunuyoruz tatlılarımızın yanına... Kış zamanı ev yapımı saleple ısıtıyoruz içleri, az şekerli bol tarçınlı... ve yine ev yapımı %100 belçikalı sıcak çikolata, yazları ise pembe limonata ve gerçek dondurmayla milkshake... 


 Yaptığım gün tükenen makaronlarım...


 Ve mutluluklarına ortak olduklarımız...


Daha neler neler? Ne heyecanlar, ne hikayeler... Belki yorucu ama inanılmaz keyifli... 

Oh biraz hasret giderdim sizlerle iyi geldi.
Bir dönem tariflerime ara veriyorum.
Ama yazılarım devam edecek. 
Ne hikayeler biriktiriyorum bilemezsiniz...
İnsana hizmet zor, zoru başarmaya çalışıyoruz. 
Anlayışınız için teşekkürler...
Sevgiler,
e