17 Nisan 2013 Çarşamba

Güllü Yoğurt Pastası


Soğuk günler hala devam ediyor. İçimizde bahar coşkusu uyandı dediğimiz bir anda yeniden çizmelerimizi, hırkalarımızı giyerken buluyoruz kendimizi. Doğa hareketlenmeye, erguvanlar boğazı süslemeye, laleler yolları şenlendirmeye başladı bile...Biz de aynı hevesle ısınmak istiyoruz değil mi? 
Ne mutlu ki sevdiklerimizle görüşmek havamızı düzeltiyor...

İşte misafirleriniz için kolay bir tarif daha. Benim misafirlerim pek sevdi. Zaten ben de bir misafirlikte tatmıştım ilk kez. Kendimce yeniden yorumladım sadece...
Sürpriz malzemem gül suyu...




Güllü Yoğurt Pastası
8 kişilik
Tabanı için:
2 paket eti burçak
2 avuç kavrulmuş fındık
5 yemek kaşığı erimiş tereyağı
İç malzeme:
800 gr. süzme yoğurt
200 gr. toz şeker
3 yumurta
1 paket vanilyalı puding
1 paket vanilya veya yarım vanilya çubuğunun taneleri
3 yemek kaşığı gülsuyu
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı irmik

Yapılışı:
Bisküvileri elimizle unufak edelim. Erimiş tereyağını ve kavrulmuş/iri doğranmış fındıkları ilave edelim. Üşenmeyelim fındıkları mutlaka kavuralım. Salsın evinize mis gibi kokusunu.
24cm.lik kelepçeli kalıbın dibine bu karışımı bastırarak yayalım. En başta kalıbın kelepçesini düzgün ve tam olarak kapattığımızdan emin olalım. Aksi takdirde sonrasında tereyağı fırınınıza damlayabilir.


Şimdi sıra içini hazırlamakta. Önce fırını ısıtalım. 175 dereceye.
Bir kasede yoğurdu iyice mikserleyelim. Sonra şekeri ve yumurtaları tek tek yedirelim. Kalan kuru malzemeleri ekleyip, nazikçe karıştıralım ve tabanın üzerine dökelim.
Hazır vanilyalı puding karışımı yerine 2 kaşık un ve 2 kaşık nişasta kullanabilirsiniz.
 

Fırına atalım.
Yaklaşık 50 dakika, kenarları kızarıncaya kadar pişirelim. Önce kabaran karışımımız fırından alınca sönecektir. Olası çatlaklarda kapanacaktır. Sorun etmeyin. Yoğurt peynirden daha az çatlıyor, cheesecake gibi zor değil anlayacağınız.


Tattığınızda ondan daha yoğun ama bi o kadar lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Gülsuyu sevmeyenler, tarifi 1 limonu kabuğu&suyu kullanarak yapabilirler.





Süslemesi için gül yaprakları kullandım. Üzerindeki iri beyaz taneler ise fransızların Choquette tatlısı yapımında kullandıkları şekercikler. Elimde vardı kullanmak istedim. İlk fırsatta onu da yapayım sizler için...






8 Nisan 2013 Pazartesi

Sürprizli Unufak

Sessiz bir dünyanın insanıydı O! İlhamını hislerinden alırdı. Bir parfüm kokusu, sıcak güneşin tenine vurması ve içini ısıtması, bir kedinin ayak bileklerine nazlı nazlı dolanması, dumanı üstünde bir porsiyon patates kızartması, Beyoğlu'nun arka sokaklardaki graffitiler, herşey ama herşey ona ilham verebilirdi. Yaşama ilhamı...
Üzülüyordu üzülmesine dalgaların sesini, metropolün çılgın gürültüsünü, kahkaha atan bir bebeği duyamadığına, ama hayat ona böyle sunulmuştu, daha doğduğu an. Büyüdü, okudu, evlendi ve kendi bebeğini dünyaya getirdi, doğum sancılarına bağıramadan, acılarını haykıramadan. Sessizdi evleri yine. Çocuğunun ağlamasını duymadan büyüttü, şanslımıydı? hayır...
Uzun süren tedavilerden sonra birgün, seslere karşı tepkiler vermeye başladı. Tam olarak anlayamasa da duyduğu titreşimler onun tüm vücudunu sarsıyordu heyecandan. Ve ilk kez oğlunun sesini duyduğu gün, hıçkırıklarla sarsıldı bedeni. ''anne'' diyordu ipeksi bir ses. ''merhaba anne''...
Yepyeni bir başlangıç, yepyeni umut dolu bir gün...
Şanssız doğduğumuzu düşünürüz bazen, şansımızı kendimiz yaratmak zorunda kalırız. Kiminin ki mucize diye adlandırılır, kiminin ki takdir-i ilahi. Kendi şansını yaratabilenler, elindekinin kıymetinden pek tabii daha da anlar. Tüm şansları önüne serili olanlar ise ancak elindekileri kaybedince bilir değer kıymet. 
Bu tarif kendi mucizesini yaratanların olsun. 
Bir tatlı deney daha İrmik hanım'dan...Hayatta tatlı sürprizlerle dolu diye, ben de adını böyle koydum. Bakalım sevecekmisiniz?

Sürprizli Unufak
8-10 kişilik

Unufak hamuru için:
100 gr bütün fındık
150 gram tereyağ
150 gr. un
125 gr. irmik
50 gr. esmer şeker
yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz

İçi için:
200 gr kuru incir
200 gr. balkabağı (kabak tatlısı yaptınız, kabak sasık çıktı/koyun bu tatlının içine) 
4 yemek kaşığı su

Hemen bir küçük tencerede kuru incirleri suyla hafifçe pişirin ve soğumaya alın.
Fındıkları iri iri doğrayın.
En üstüne koymak için bir avuç ayırın ve gerisini bir kaseye alın. Üzerine hafif yumuşamış yağı ufalayın, unu, irmiği, şekeri, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip unufak hamur elde edene kadar parmaklarınızla ovalayın.

Fırını 160 dereceye ayarlayın.

Pişireceğiniz kalıbı yağlı kağıtla komple kaplayın.
En alta unufak hamurun yarısını dökün ve iyice tabana bastırın.
Soğuyan incirleri kuşbaşı doğrayın, mikserden geçirin , ağzınızda nasıl hissetmek isterseniz o boya getirin. Eğer katacaksanız önceden pişirdiğiniz kabak tatlısını da tam burda ilave edin. Kuşbaşı doğrayın onu da veya birlikte mikserleyin. Kabak tatlısı ile yapacaksanız hamurdaki 50 gr esmer şekeri atlayabilirsiniz.



Unufak hamurun üzerini içle kaplayın, üstüne kalan hamuru bastırmadan gelişigüzel yayın ve en üste de fındıkları serpiştirin.





Yaklaşık 35 dakika pişirin.



Ben üzerine biraz da pekmez dolaştırdım...Tatlı da tatlıııııııı....